そば 人気記事ランキング(3ページ目)

簡単に仕込めて、ついついお酒が進んでしまう、小粋な一品。

そば打ちは奥深いけれども、正しく打てばそんなに力もいらないし、案外手早く仕上がってしまう

江戸前穴子といえば、築地の市場で買っても一本100円はくだらない。その天ぷらを、旨い汁で仕立てたそばに150円でのっけられるとは！

そばが好きというよりも、そば屋が好き、だったという。あまりにも若すぎるお別れ。でも、杉浦さんのスタイルは、確実に支持されています。

そば打ちにチャレンジする皆さんに、All Aboutそばガイド井上明が、手打ちそばづくりのポイントをお教えしましょう。

手打ちそばを仕上げるということは、最終工程である「切り」を終えるということ。それが思うようにいった時は、天にも昇るほど嬉しいはずだ。

そばの返しは、寝かすほどいいのだろうか？

そばにアルデンテを求めるのか、パスタはしっかり茹でてもいいのか、哲学的な命題が提起された

Yahooで、井上明のそば打ちが大きく紹介されました。手打ちそばを打方に、きっとお役にたつページです。

長雨、コオロギ、そしてハスモンヨトウ。そばの天敵は数々ありますが、中でも周辺環境への影響も多大となるハスモンヨトウは最も深刻な天敵のひとつです。それが、我々の畑に出ちゃったんです。