パクチー好き必見！たっぷりパクチーを堪能できるおかずレシピ4選

「パクチー好きのみんな、集まれ！」もっとパクチーを楽しむレシピ4選

エスニック料理だけでなく、もっと気軽に、たっぷりパクチーを楽しみたい！ そんなパクチー大好きさんに朗報です。パクチーは、エスニック料理にとどまらず、普段の献立料理にも相性抜群！ 餃子やたまごやきなど、いつものおかずがエスニック風に変身する、パクチーを使った絶品レシピ4選をご紹介します。
 

やみつきパクチー餃子

あんに、鶏ひき肉・エビ・たっぷりパクチーをいれて作った、タイ風アレンジの餃子！ 人気タイ料理「エビのすり身トースト揚げ」をイメージした、オリジナルレシピです。ナンプラーも加えているので、ついつい何個も食べてしまうあっさりとした味付けがやみつきに。ビールのお供にぴったりです！

【作り方】2人分

1. エビ50gは粗みじんに。玉ねぎ50g、パクチー10g、にんにく1/2かけ、しょうが1/2かけはみじん切りにする
2. ボウルに鶏ひき肉100g、むきエビ、パクチー、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ナンプラー大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩こしょう少々を入れ、練り合わせ、餃子のたねを作る
3. 餃子の皮（15枚）でたねを包む
4. フライパンに油を熱し、いったん火を止めてから餃子を並べ入れる。水100ccを加えてふたをし、中火で5分間蒸す。水分がなくなってきたら、ふたをとり、焼き目を付ける

 

トムヤム風桜えびのパクチーポテトサラダ 

電子レンジでぱぱっと作れる、時短ポテトサラダのレシピです。じゃがいもを加熱している間に、調味料と桜えびを下準備しておけば、あっという間に1品完成！ ドレッシングは、マヨネーズやヨーグルト、トムヤムクンパウダーを混ぜて、酸味と辛味のバランスが取れたさっぱりテイストです。

【作り方】4人分

1. じゃがいも3個は皮をむき、4等分にして、電子レンジで約5分加熱してやわらかくする
2. フライパンで桜えび7gを炒り、香りを出す
3. マヨネーズ大さじ1と1/2、ヨーグルト大さじ1と1/2、トムヤムパウダー大さじ1/2を混ぜ合わせる
4. じゃがいもをつぶし、ソース、桜えびを混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、みじん切りにしたパクチー適量を加えて混ぜる

 

タイ風パクチーサバサンド 

トルコ発祥のサバサンドにパクチーをたっぷりいれてエスニック風にアレンジ！ サバ缶を使うので、手間いらずであっという間に出来上がります。パクチーのほか、ミントやミョウガなど風味豊かな香味野菜をたっぷり入れるので、あっさり食べ応えのある味わいに。作りたてをいただきましょう！

【作り方】2人分

1. ミョウガ1本は小口切りに、ミント5枚は手でちぎる。ライムは絞っておく。サバ水煮缶は水をしっかりと切る。バゲットに切り目を入れる。マヨネーズ大さじ1とスイートチリソース大さじ1は混ぜ合わせる
2. ボウルにサバ、ミョウガ、ミント、ナンプラー大さじ1/2、ライム汁大さじ1/2を加えて、ざっくりと混ぜ合わせる
3. サラダ菜を敷き、サバ、パクチーをはさむ。お好みでスイートチリソースとマヨネーズ、ライムを添える

 

簡単パクチー卵焼き

いつもの卵焼きも、パクチーやナンプラーで味付けすればたちまちエスニック風に！ 砂糖やはちみつは一切加えず、ナンプラーや桜エビを味のアクセントにいれているので、甘くない香ばしい味付けに。ナンプラーは、旨味たっぷりで塩分も入っているので、塩こしょうなしでも味が整います。

【作り方】2人分

1. フライパンで、香りがでるまで桜えびを炒る
2. ボウルに卵2個を割り入れ、ナンプラー小さじ1、桜エビ5g、パクチー10gを入れて混ぜ合わせる
3. 卵焼き器に薄く油を塗り、生地の3分の1ほど流す
4. 生地をまとめて奥に寄せ、手前に卵生地を流し、奥から手前に丸める。数回繰り返し、成形する